ウニの味わいは
生育環境で大きく変わる

養殖場である浜中の海は、海水温が低く、栄養塩が豊富な地域です。夏場でも水温が20℃以下で生育環境として恵まれています。プラス、地元の組合の漁師さんたちと協働し、そのウニを最も良い状態にするために、手間暇惜しまず、環境つくりに励んでいます。